炸藕盒儿

炸藕盒儿的做法说明

小时候老妈总做这种夹馅炸的东西, 即可以当饭又可以当菜! (做咸点就当菜就着米饭吃, 做的淡点就当主食吃), "藕盒", "茄盒", "土豆盒", 对于土豆控来说, 土豆盒是最爱最爱的, 没有之一! 喔, 跑题了, 今天说的是藕盒, 藕盒, 藕盒!

第1步.
藕, 洗净去皮, 切成薄片用清水泡着(否则容易变黑); 肉糜+料酒+黑胡椒+少许海盐, 拌匀静置20分钟; 然后将肉馅放在藕片上,再盖上另外一片不要夹太厚,不要太贪心, 否则炸的时候容易散; 用厨房纸将藕片上面的水吸一下, 否则入油锅会溅;
2.
准备面糊：面粉/一点点酵母粉/一点点泡打粉，一点点水活好（不要和太稀），放在温暖处发酵半小时，有泡泡微酸时+鸡蛋+盐+白胡椒粉，这样和出的面糊，炸出来的藕盒儿表面又酥又脆！
第3步.
热锅, 放少许油; 中小火，慢慢煎
第4步.
煎至两面金黄，取出用厨房纸吸去多余的油份
第5步.
装盘，开吃！