原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白盆一定要无水无油

2. 第2步.

   将蛋黄中加入白糖，拌匀。本人很懒的，所以用电动打蛋器操作，勤奋的小伙伴们可以用蛋抽搅打均匀。然后加入牛奶，拌匀，在加入玉米油，拌匀。 蛋黄液一定要乳化均匀，因为这样加入面粉后才会细腻。

   
3. 3.

   将泡打粉加入低筋面粉中，过筛，筛入蛋黄液中，拌匀。注意，不要大力画圈，面粉会起筋。本人都是先用蛋抽左右画划拌，带待面粉大致融于蛋黄液中，在用刮刀从下向上翻拌。

4. 4.

   将拌好的面糊放在一边打发蛋白。用打蛋器打至出现粗鱼眼状，加入1/3白糖，低速度搅打，打至细腻状态，在加入1/3白糖，低速搅打白糖融化，转至中速，出现纹路，加入剩余白糖，高速搅打至蛋白细腻有光泽，纹路清晰，提起打蛋器，有蛋白大弯角，也就是湿性状态。（忘记照相了，汗..）

5. 第5步.

   将1/3蛋白倒入蛋黄糊中，由下向上翻拌，拌均匀后，在倒入剩余的蛋白中，由下向上翻拌，注意不要画圈，避免消泡。

   
6. 第6步.

   将拌好的蛋白糊倒入底部铺入油纸的方型（28*28）的烤盘中，表面用刮刀刮平。在桌子上用力震两下，震出打气泡。放入预热好的烤箱，上火180度，下火205度，30分钟。因为本人的烤箱温度实在是低，尤其是下火，所以，调至下火高，时间略长。厨友们一定要根据自己的烤箱温度调节

   
7. 第7步.

   将烤好的蛋糕取出，倒扣取出。微凉，制卷。用手提顶部锡纸，向尾部卷。

   
8. 第8步.

   卷好，切断。这款什么也没有加入，厨友们可以根据自己的口味加入奶油、果酱、肉松等。