卤鸡脚

卤鸡脚的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净 剁去指甲 （原谅逗比的我和我的室友 拍的都是一些什么混帐照片…相信我味道是好的…）

   
2. 2.

   拿小刀 在鸡脚肉掌的一侧划两刀（不要断） 烧开水 冷水入鸡脚 加一勺料酒 姜片两片 烧开后再等个两分钟 捞出鸡脚用凉水冲去多余油脂

3. 3.

   控干水（不然等下会炸…） 锅烧热 倒入油 （一般炒菜的量） 油温上来后倒入冰糖 冰糖没有特别要求 五粒左右即可（主要是为了包裹鸡脚） 不断用铲子搅拌 糖半化后倒入鸡脚 （不擦干的话此处有烟花爆竹…）

4. 4.

   注意把冰糖包裹上鸡脚 翻炒几下后 拨开一边 锅里下葱姜蒜干辣椒丝 均匀翻炒 炒出香味 （葱姜蒜干辣椒可多放一些 爆炒后非常香） 待蒜微焦的时候 往锅里倒入开水 开水微没过鸡脚

5. 5.

   锅里继续加入调料：酱油 （这个真没有特定的量 可以先加四大勺 后尝味道 味道偏咸的话没关系 烧干后会很好吃的） 蚝油一大勺 香醋一勺 料酒一勺 盐半小勺（我加酱油不太咸） 老抽三勺

6. 6.

   加入香料：八角 桂皮 冰糖两粒

7. 7.

   注意观察颜色 颜色为酱色的话就差不多了 不要再加盐 主要还是靠老抽上色生抽调味

8. 8.

   大火煮开后 转中火 25min等待

9. 9.

   锅里起大泡的时候就是汁快烧好了 此刻要等下锅旁边 不然很容易糊掉

10. 10.

    汤变浓稠 快没有的时候 可以关火了 撒一把葱末

11. 11.

    倒杯可乐 开吃！