榴莲千层
榴莲千层的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋与白砂糖混合
- 第2步.
充分搅拌至白砂糖融化
- 第3步.
倒入纯牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
黄油室温融化后倒入，搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀，尽量到无颗粒状
- 第6步.
过筛，将面粉中的颗粒物滤出，使面糊更加细腻。筛后的面糊放入冰箱冷藏一会。
- 第7步.
不粘锅加热，我用的多功能小锅，方便定型，如果没有，普通不粘锅也可以
- 第8步.
舀一勺面糊放在锅里，端起锅顺势转一圈，使面糊均匀覆盖整个锅底。（用普通不粘锅的话注意用小火）
- 第9步.
找一个干净盘子，上面放一张油纸，防止蛋皮粘黏
- 第10步.
待蛋皮鼓起小气泡时，就可以揭起放入盘中晾凉了
- 第11步.
放入油纸上晾凉
- 第12步.
全部蛋皮做好后，另找一个大碗，将奶油打发到稍硬些
- 第13步.
榴莲去核压碎，放入打发好的奶油中搅拌均匀
- 第14步.
一层蛋皮一层榴莲奶油，直至将蛋皮用完，基本上榴莲千层就做好了！
- 第15步.
放入冰箱冷藏2个小时或冷冻1个小时，取出切块即可食用
- 第16步.
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小贴士
1.摊蛋皮时要迅速，否则面糊就受热匀不开了。而且面糊尽量少些，太厚了口感不好
2.蛋皮要是粘黏，就每隔一层垫一张油纸，按我的方子来的话，应该不会粘黏
3.如果用普通平底锅做，面皮会大小不均匀，则可在最后全部蛋皮做好后，用一个大小适中的模具或盘子，压在上面，用刀把多余的部分切掉即可
4.如果不爱吃榴莲，换成芒果、香蕉等其他软性水果都可以
5.蛋皮鼓起小泡即可出锅，不必翻面
