糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
每个人心中都有一份糖醋排骨，作为中华料理的代表，不挑战一下是不行滴。做这道菜需要极大的自制力，不然一边炸一边吃，炸好了，也没剩下多少了😂
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨可以选择杂排或者肋排都可以，切成麻将大小，比较容易入味，炸的时候容易熟
- 第2步.
用流水冲洗干净排骨
- 第3步.
盐一勺，鸡精和糖少许，腌制5-10分钟
- 第4步.
腌制完成以后，开始挂浆。两搪瓷勺淀粉，搅拌均匀
- 第5步.
100-150克面粉，一边搅拌一边加水，可以稍微稠一点儿，不能滴下水为标准
- 第6步.
搅拌的时候加入1/3小勺盐，继续搅拌
- 第7步.
起个大油锅，油温达到60度时，就可以开始炸了
- 第8步.
肉粒要快速的一个个放，铺满锅底，每个都要被油没过
- 第9步.
小火耐心的炸10分钟左右，快出锅时，锅铲小心反看，两面金黄就可以了
- 第10步.
起个小油锅复炸排骨
- 第11步.
把淀粉用水调好备用
- 第12步.
水烧开，加生抽，糖，米醋，口味自己控制，米醋最后下，糖醋口味调好后，倒入准备好的淀粉水勾芡成稠稠的酸甜汁
- 第13步.
排骨倒进锅中，快速翻炒，保证每一块排骨都包裹住酸甜汁
- 第14步.
撒上葱花，装盘即可
小贴士
1.一次可以多炸一些排骨，吃不完的可以保鲜袋分装冷冻储存，想吃的时候拿出来复炸一下，就可以吃了
2.也可以变化口味，如椒盐排骨，蛋黄排骨，都可以用之前炸好得排骨
