手撕豇豆
手撕豇豆的做法说明
豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。
撕开豇豆之后再炒制，感觉更加容易入味；而宜宾芽菜特别突出的味道也让这道菜风味独特。预先烫煮的过程，让豇豆保持了翠绿的外表✌️😋
❤️做法简单地说就是：把豇豆剪开或撕开后焯水，与宜宾芽菜一起炒。❤️
手撕豇豆的做法与步骤
- 第1步.
豇豆洗净
- 第2步.
切成10-20厘米的段。
- 第3步.
手撕开豇豆， 后来动妈发现手撕很费劲儿，于是用剪刀剪开。图中的动妈正在努力用剪刀剪开焯水之后的豇豆。 补充一下：如果手撕豇豆，就先用水焯一下再用手撕会好些。 水开后放入豇豆，放入开始计时一分半钟左右后捞出来过冷水。 如果是用剪刀剪，剪过之后再焯水会好些。 但是也要看个人喜好，大家可以先煮几根试试。
- 第4步.
如果选择先剪开再焯水： 锅内烧水，水开放入煎开之后的豇豆。 放入开始计时，煮一分钟捞出，用流动冷水冲洗，浸泡一下，然后捞出沥干水分。 然后，捞出用手握住一部分豇豆，用力挤一下豇豆的水，装盘备用。重复操作。⚠️此步不可缺少⚠️
- 第5步.
锅内加色拉油，加热。油没有热就可以放入干辣椒和麻椒。
- 第6步.
麻椒出香味以后，放入豇豆翻炒
- 第7步.
翻炒均匀以后，加30克宜宾芽菜
- 第8步.
加盐3克,翻炒均匀。如果喜欢软一些的，多炒一会。
- 第9步.
事先准备好的葱姜蒜末
- 第10步.
倒入葱姜蒜末进锅内炒匀。翻炒2-3分钟。 取出干辣椒不要，加糖3克，加香油，翻炒均匀。
- 第11步.
装盘。尽量豇豆在下面，上面放芽菜、葱姜蒜末，再加芝麻、红辣椒圈装饰。
- 第12步.
宜宾芽菜如图所示，没有可以用咸菜或者冬菜代替。
小贴士
这道菜有轻微的麻辣。
