广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 1.

   转化糖浆、枧水、花生油倒入无水大盆中，用打蛋器搅拌至乳化状

2. 第2步.

   筛入中筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

   
3. 3.

   月饼皮用保鲜膜包裹，室温松弛2小时

4. 第4步.

   这个时间准备月饼馅，我按4:6比例，馅就是30g每个，称好搓圆

   
5. 5.

   到时间开始包月饼，取20g月饼皮搓圆按扁，放入馅料，用虎口从下往上收紧直至包好，搓圆

6. 6.

   在玉米淀粉里滚一下，拍掉多余的粉。用模子压成型

7. 第7步.

   用小喷壶在表面喷洒少许水。烤箱上下火185度，放入中间偏上部烘烤5分钟，取出来稍凉之后，薄薄刷一层蛋液。

   
8. 8.

   继续放入烤箱烘烤10分钟，我的烤箱不是很均匀，中途掉头一次。颜色不够的话，上火调至200度，再烤2分钟。观察看到月饼表面上色，月饼稍微隆起就好了。

9. 9.

   待月饼完全冷却之后，放入密封盒内保存，两到三天后回油，表皮金黄湿润，口感更佳。