苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法说明
苏式月饼起源于扬州一带，苏式月饼也叫“酥式月饼”，顾名思义，这种皮相当酥，和广式月饼有很大区别！
苏式鲜肉月饼的食材和调料
| 水油皮面团 | |
| 高粉 | 150g |
| 猪油 | 60g |
| 细砂糖 | 25g |
| 水 | 42g |
| 油酥面团 | |
| 低粉 | 100g |
| 猪油 | 50g |
| 鲜肉馅 | |
| 猪肉馅 | 225g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蜂蜜 | 一大勺（15ml） |
| 熟黑芝麻 | 1/2大勺（7.5ml） |
| 香油 | 10ml |
| 生抽 | 1/2大勺（7.5ml） |
| 料酒 | 1小勺（5ml） |
| 盐 | 5g |
| 姜末 | 1小勺（5ml） |
| 蒜末 | 1小勺（5ml） |
| 装饰 | |
| 全蛋液 | 黑芝麻 |
| 200度烤20-25分钟 |
苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
把水油皮和油酥分别活成面团，醒发一个小时左右！
- 第2步.
用这个时间把鲜肉馅所有的材料放到一起搅打均匀！
- 第3步.
拌匀的肉馅放到一边！
- 第4步.
把水油皮和油酥面团均匀的分成12等份！
- 第5步.
取一份水油皮和一份油酥面团，把水油皮擀开，包住油酥面团！
- 第6步.
包住后封口朝下！
- 第7步.
擀开后，把擀好的面皮反过来！
- 第8步.
由下往上卷，卷好后封口朝下！
- 第9步.
封口朝下压扁！
- 第10步.
擀开后，反面卷起！
- 第11步.
最后一遍卷起！
- 第12步.
卷好后醒二十分钟，从两端捏住压扁！
- 第13步.
擀开后加入已经调好的猪肉馅！
- 第14步.
将包好的面团封口朝下放在烤盘上，轻轻压扁，在表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻！
- 第15步.
烤箱预热200度，烤20-25分钟即可出炉！
- 第16步.
成品咸甜，灰常好吃呢！
小贴士
熊熊碎碎念：1、鲜肉月饼成品出来口感咸甜，是我喜欢的口感，月饼烤制的时候不要破口，露馅，包馅的手法很关键，压的时候要轻，千万不要用力！2、收口的时候，收口处一定不能沾上馅，，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破！
