凉拌藕片

凉拌藕片的做法说明

小时候最爱吃妈妈做的藕片，酸甜可口～

第1步.
首先我要选新鲜藕一节，妈妈告诉我藕要选这种中间粗而短的好吃！
第2步.
把藕去皮备用
第3步.
切藕时候，旁边放一盆清水。然后把藕尽可能切薄直接放入清水中。
第4步.
切藕同时炉子上烧一锅水，然后把切好的藕片用清水洗净上面的藕粉。等水开后倒入～
第5步.
确保每片藕都浸入开水中，等藕变的有点半透明状捞出过冷水。我没有等水开后再捞出啊！藕本来就可以生吃的。我觉得水开了捞出没有一变色就捞出来的口感脆！肠胃不好的可以等水开后马上捞出马上过水的～
第6步.
我用净水器的水直接过凉的。你也可以自来水过凉后，冷开水再冲洗一下。
第7步.
准备姜末葱末
第8步.
加入盐糖醋等调味料，最上面集中中间位置放葱花。
第9步.
小火炸花椒油，炸出香味乘热把热花椒油浇在香葱末上，可以听到响油吱的声音！
第10步.
搅拌均匀装盘！
第11步.
👌