无黄油吐司

无黄油吐司的做法说明

一直很认真地用光光、啊呜的北海道方子做吐司，昨晚上把面和鸡蛋等材料称量混合好以后，才悲催发现没有黄油了。不想吃家里炒菜用的葵花子油，也不想出去买，在冰箱翻出奶酪丝，想想他们是黄油的亲戚，于是就抓了一把放在里面，没想到出来效果还可以

无黄油吐司的食材和调料

高筋面粉（发酵前）	250g
鸡蛋（发酵前）	17g
牛奶（发酵前）	80g
酵母（发酵前）	3g
糖（发酵前）	7g
淡奶油	70g
糖	30g
鸡蛋	20g
奶酪丝	20g
酵母	2g
奶粉	17g

无黄油吐司的做法与步骤

1.
1、把发酵前所有的材料混在一起，面包机饺子面团程序大概15分钟的样子和面。
2.
2、发酵两倍到三倍的样子，撕成大块，和后面的材料混在一起，面包机一个半饺子面团程序大概20多分钟。这时就能拉出手套膜。
3.
3、整形好入吐司模放到烤箱进行二次发酵到八分满，我的烤箱发酵时间1小时后刚刚好。
4.
4、烤箱最底层，180度40分钟。入烤箱烤5分钟左右盖锡纸。

小贴士

碎碎念……1、烤面包一定要高筋面粉2、酵母一定是耐高糖活性酵母。记得我是新手的时候曾经用普通面粉尝试过那是揉断了胳膊也出不了膜的。我曾经买过一大包燕子牌酵母，不懂放冰箱冷藏，结果有一段时间二发说什么也发不起来。酵母必须密封冰箱冷藏。测试酵母活性的方法就是取3g泡在40度以內淡糖水中看变化，活性好的很快就体积膨胀。活性不好的果断弃用。3、这种二次揉面多数能出手套膜。手套膜是很轻松的抻出来的，刚学面包时，经常不断地揪面出来看是否出膜，这个方子我基本不去试了。记住强抻出来的膜不是真膜。4、本方面团偏软，可轻扑手粉。5，再次感谢光神和啊呜神，你们让我学会了做吐司！