黑芝麻核桃馅月饼

黑芝麻核桃馅月饼的做法说明

每年都会做很多月饼分给亲朋好友，做了很多方子把自己常做的方子记录下来方便查看，想做的朋友可以看看。我用的是63克的模具，皮25克、馅38克，用这个方子能做24个月饼。

第1步.
转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时针搅拌均匀
第2步.
筛入面粉拌匀
第3步.
戴上手套把面团按匀不需要过度揉搓
第4步.
把面团装入保鲜袋中室温醒发2到3个小时
第5步.
把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉（用不粘锅小火炒至发黄放凉用）放入大碗中，加入橄榄油，水拌匀，最好戴上手套操作，没有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理机中打成粉来用。
第6步.
我用的63克的模具，喜欢厚点的饼皮可用4:6，皮25克、馅38克，馅不能太湿了，能抱成团就可以了。
第7步.
皮馅都分好揉圆开始包了，用手掌把饼皮按扁放入馅料
第8步.
把饼皮转过来
第9步.
用虎口慢慢把馅料包好
第10步.
搓匀
第11步.
把搓匀的面团在面粉中蘸一下，模具也要撒点面粉或者抹点油这样好脱模。
第12步.
做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度烤15－20分钟。
第13步.
烤好的月饼放凉装入盒中等待回油
第14步.
回油3天的月饼，满口的芝麻香！