香辣虾
香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
虾去沙包虾线洗净，用少量淀粉、姜片和料酒腌10分钟。
- 第2步.
时蔬洗净，藕切片，莴笋头切条。
- 第3步.
杏鲍菇切条。
- 第4步.
小尖椒切小圈，不用去籽会更有辣味。
- 第5步.
洋葱、老姜和蒜切小块。
- 第6步.
烧热锅，再放色拉油烧热，虾入锅炸，变红8成熟左右出锅，沥油备用。(炸的时候记得翻炒，让虾受热均匀。)
- 第7步.
锅中留油，时蔬下锅炒(按照易熟的不同程度下锅，不易熟的先下，易熟的后下)，然后盛出沥油备用。
- 第8步.
加入干辣椒段和干花椒，再加入郫县豆瓣，煸香！
- 第9步.
锅里留油烧热，放入洋葱炒香，再放入小米椒圈炒。
- 第10步.
之前炸好的虾再次入锅翻炒至熟(不用炒太久，翻炒几下就可以了)，再下锅之前炒过的时蔬翻炒，加入生抽、盐、耗油和糖调味(最好还能加熟的白芝麻，我家的用完了，所以没加)，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上香菜。
