豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   肋排剁成块放凉水泡两小时，中间换几次水去掉血水后滤干。豆豉剁碎，葱姜末，陈皮剁成小段。

   
2. 第2步.

   烧热锅，放少许油，五成热，依次倒进姜蒜末，豆豉小火煸出香味，再放进陈皮碎，稍拌下关火，盛出装小碗，晾凉。

   
3. 第3步.

   开始调味，将煸过的豆豉姜末等倒进排骨里，加蚝油，生抽，老抽，料酒，少许盐，用手捉匀，

   
4. 第4步.

   再放入适量淀粉，继续用手抓匀。

   
5. 第5步.

   装盘，用保鲜膜盖好腌半小时左右，

   
6. 第6步.

   蒸锅放水烧开。将排骨放进锅里，如果喜欢刚熟新鲜脱骨的口感，就大火蒸十二分钟左右，如果喜欢较软烂的，就大火烧开后转中小火炖约一小时到2小时，视个人口味来延长或缩短蒸的时间。

   
7. 第7步.

   出锅前撒上葱花即可。