南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法说明

奶奶种的南瓜，被我做成了南瓜套餐，很有秋天的味道。

第1步.
南瓜蒸熟捣成泥，取80g晾凉备用。
第2步.
蛋黄蛋清分离，先做蛋黄糊，把蛋清放冰箱冷藏备用
第3步.
蛋黄、南瓜泥拌匀，加油加牛奶慢慢拌匀
第4步.
加低粉搅拌
第5步.
拌匀后蛋黄糊就完成了
第6步.
从冰箱中取出蛋清，用打蛋器打发，先慢速将蛋清打出鱼眼大的泡泡，此时加1/3的糖，继续打发至蛋清发白浓稠再加1/3糖，再提高速度打至蛋白有明显细纹加入剩下的1/3糖。打发到提起打蛋器，蛋白有弯钩即可。
第7步.
取1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，同时预热烤箱160度
第8步.
把蛋黄糊倒入蛋白，从下往上翻，切拌均匀
第9步.
把蛋糕糊从高处倒入模具，再震两下模具消除气泡
第10步.
放烤箱中层，160度烤35分钟。
第11步.
烤完立刻取出蛋糕倒扣放凉，最后脱模摆盘即可。
第12步.
多余的南瓜泥可以和西米露、牛奶一起煮成南瓜西米露，搭配着吃。