麻辣凉面
麻辣凉面的做法与步骤
- 第1步.
按比例放入面和水，用圆形粗面模具做一斤面条，注意控制水量，以防面条粘连。把做好的面条放入蒸锅，大火上汽后蒸十五分钟，再放入沸水中煮八分钟。然后捞出来沥干水分，并浇上热油拌匀。
- 第2步.
冷锅冷油，小火分别炒香白芝麻和花生，捞出凉凉并用捣蒜器捣碎备用。
- 第3步.
黄瓜刨丝。
- 第4步.
豆芽用开水焯一下捞出。
- 第5步.
花椒面、辣椒面混和，准备一只锅倒入油烧热，将热油泼在花椒面、辣椒面上。
- 第6步.
把面条倒入盆中，加入适量的糖、醋、盐、生抽和两大勺丘比培煎芝麻沙拉汁拌匀，加入黄瓜丝和绿豆芽，最后淋上花椒辣椒油并加入花生芝麻碎，完成！
