剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
市场上买的瓶装剁椒吃起来不够新鲜和爽口，口味稍差，用这方法做的鱼头鲜香清辣，余味无穷
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄、蛋清分离，姜切片、条，青辣椒切细，红辣椒系刀切成连条
- 第2步.
用些许盐涂抹均匀鱼身，均匀倒入酒，最后将蛋清打散后加入鱼中腌制片刻
- 第3步.
两片姜垫底，放上腌制后的鱼头，再在鱼面上铺上姜丝，倒入些许花生油，待水开后上锅
- 第4步.
大火蒸30分钟，蒸煮过程中将蚝油、酱油、冰糖倒入切好的青、红椒中，倒入些许花生油，搅拌待鱼蒸好后倒入，浇上滚油即可
- 第5步.
鲜香清辣的剁椒鱼头出锅咯
小贴士
酒、盐、蛋清的工序绝不能省哦，要不然鱼头会很腥影响口感
