广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼的做法说明
50g×20个月饼，第一次做月饼，效果还成，主要菜谱靠谱，但是温度得自己研究
广式莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
第一次做月饼，先来个全家福
- 第2步.
按重量逐步加入糖浆，花生油，碱水，吉士粉
- 第3步.
充分搅拌
- 第4步.
加入面粉拌匀
- 第5步.
保鲜膜包起来放置2小时以上
- 第6步.
开始准备蛋黄
- 第7步.
先洗干净
- 第8步.
遇到了双蛋黄😄
- 第9步.
把蛋黄外面的薄膜去掉，不然会影响口感
- 第10步.
蛋黄切半
- 第11步.
莲蓉上场
- 第12步.
莲蓉➕蛋黄一共35g，莲蓉把半颗蛋黄包进去，保鲜袋盖上备用
- 第13步.
把静置好的皮15g一份分好
- 第14步.
皮包好馅，用模具直接压好到烤盘，先拿一个月饼做实验，我第一个按网上温度烤就糊了
- 第15步.
糊了糊了糊了
- 第16步.
大体试出来合适温度，就开始批量生产啦
- 第17步.
160度，5分钟，上下烤，开风机，取出来，月饼上表面涂一点点蛋黄液
- 第18步.
涂完蛋液的样子
- 第19步.
150度，10分钟，上烤，开风机，烤好了，取出来
- 第20步.
成果大合集
