菠萝包
菠萝包的做法说明
只是记下来，以防止忘记了，都是在各位大神方子那里总结的。自己做成功的方子
菠萝包的做法与步骤
- 1.
低筋面粉20克+酵母2克+盐1/4小勺+奶粉5克+细纱糖20克，搅拌均匀
- 2.
把步骤1的东西+鸡蛋液一大勺+慢慢加入60克水，揉面，就像洗衣服一样揉，直到揉出脆弱的膜。
- 3.
再把出脆弱膜的面团+黄油12克，揉至黄油完全融入面团中。盖上保鲜膜发酵1小时。
- 4.
菠萝皮制作：奶粉1/2小勺+糖粉20克+黄油，用打蛋器搅打，直至打发，然后分两次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，在+筛入低筋面粉40克，拌匀。切成4份
- 5.
把发酵好的面团拿出挤出气体，揉一会，醒发15分钟。
- 6.
面包体分成4个，用擀面杖擀好。用菠萝皮压扁包住面团的3/4。用刷子刷蛋液在表面，用刀划出菠萝包的纹理。
- 7.
放入烤盘入烤箱，下面放热水，继续发酵40分钟。
- 8.
最后，170度预热烤15分钟
小贴士
这是4个菠萝包的量，这个糖可以稍微减少。有一丢丢甜，个人口味。
