广式五仁月饼 Moon Cakes with Mixed Nuts

广式五仁月饼 Moon Cakes with Mixed Nuts的做法说明

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仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的月饼制作方法。小军老师将代领大家从食材介绍到制作步骤一步步的完成月饼制作过程，想学习如何制作月饼的朋友千万别错过这个食谱！
The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.

广式五仁月饼 Moon Cakes with Mixed Nuts的食材和调料

#可以做25个40g的月饼
#饼皮
转化糖浆	158g
枧水	5g
中筋粉	258g
沙拉油	79g
#饼馅
各种果仁	230g
糖浆	100g
中筋粉	120g
猪油	30g
水	20g

广式五仁月饼 Moon Cakes with Mixed Nuts的做法与步骤

第1步.
准备食材
第2步.
烤箱预热到180度，将饼馅中的果仁放在烤盘上180度烤5分钟拿出备用。将饼馅中除果仁以外的食材搅拌均匀后加入烤好的果仁用力将馅料攥在一起，然后分成每个20g的分量并攥紧。
第3步.
所有饼皮中的食材倒入大碗中搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。然后分成每个20g的面团。
第4步.
将分好的饼皮压扁后包入已经准备好的五仁馅，放入磨具中直接在烤盘上压成月饼形状。
第5步.
烤箱提前预热到180度，做好的月饼送入烤箱180度烤10-15分钟左右，然后拿出来放凉后刷上蛋黄液后再送入烤箱180度烤8分钟左右或者直到颜色金黄。