蛋黄酥（20个）
蛋黄酥（20个）的做法说明
蛋黄酥最重要的是熬猪油：买肥肉越肥越好去皮切成小块放入锅中煸（无需放油）煸出的猪油放入冰箱冷藏备用
红豆沙直接买了顺南牌250克一袋两袋即可
蛋黄酥（20个）的做法与步骤
- 第1步.
真空包装咸蛋黄20个 垫上锡纸放入烤盘.用筷子沾白酒滴两滴在咸蛋黄上.180度烤5分钟.取出时有些许油.凉透备用
- 第2步.
油酥倒入盆中用硅胶刮刀搅拌均匀（因很粘手包上保鲜膜放入冰箱冷冻）
- 第3步.
油皮材料全部倒入盆中混合.用手揉面.直到能扯出薄膜即可.用保鲜膜盖住醒面半小时.
- 第4步.
红豆沙25克一个.把咸蛋黄包入备用
- 第5步.
左为醒好的油皮均匀分成20个18克左右一个.右为冰箱取出的油酥分成20个约11克一个.
- 第6步.
油皮用手按扁放入油酥包好.底朝下
- 第7步.
用擀面杖擀成椭圆形
- 第8步.
从上往下卷好
- 第9步.
全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
- 第10步.
以上动作重复再次从上而下卷好静置15分钟
- 第11步.
大拇指按压中间
- 第12步.
两角对折
- 第13步.
皮按压成圆形把事先准备好的馅料包好
- 第14步.
取一个鸡蛋搅拌均匀刷在蛋黄酥上.180度烤10分钟取出.再刷第二遍鸡蛋液撒芝麻点缀.放入烤箱180度烤20分钟即可
