蔓越莓小餐包
蔓越莓小餐包的做法说明
其实蔓越莓餐包做过好多回，用的都是50%黄油的布里欧修面团，成品虽然很软，操作也很简单，就是老化过快，而且，黄油真的是多呀。动了动脑子，改用基础日式软包的做法，并且减了糖量，只要揉面发酵到位，一样松软可口，而且还能常温保存到第三天照样软绵。
蔓越莓小餐包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和盐外所有原料混合搅拌，揉至厚膜加入黄油和盐继续揉至稍薄的膜，用手揉入蔓越莓干
- 第2步.
28-30度发酵至不回弹，分割成45g（大小根据自己的模具随意），排气滚圆入模具
- 第3步.
两次发酵至两倍大小，刷上蛋液，入烤箱中层上火170，下火175，15-20分钟
小贴士
注意不同面粉吃水不同，液体留一些慢慢加入
