自制阿胶糕
自制阿胶糕的做法说明
老爸不知道哪里去弄了一盒阿胶 金砖一样贵的价格 板砖一样硬的原材料啊 然后心灵手巧的我只能发挥自己的特长了
自制阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
这是阿胶原材料 一次一块 我是按照这个阿胶的分量定的其他材料的分量 这个量比较少 一次能做21小块 具体多小呢 下面会有图
- 第2步.
把阿胶打碎成小块（不要小看这一步 阿胶真的很硬 很难打碎啊）然后倒入黄酒 浸泡24小时 我就泡了一晚上 只要阿胶化掉就可以了 但是我听说浸泡时间越久营养价值越高 所以条件允许的话可以多泡点时间
- 第3步.
红枣 核桃 桂圆 枸杞 掰成小块 （这一步可以省略 因为我做的量少 所以掰小了）然后放微波炉叮30秒 拿出来翻个身再叮30秒 这一步是为了使材料干燥 所以千万不能盖保鲜膜或者盖子
- 第4步.
黑芝麻也打碎了
- 第5步.
冰糖也打碎 我这里所有的打碎步骤都是用的这个东西 我感觉超级好用 特别是打阿胶 我之前可是用榔头都没打碎 而且打的到处乱飞 一定要买带盖的 我是某宝买的（不要问我为什么不用搅拌机 我怕我们家娇贵的搅拌机会阵亡）
- 第6步.
重头戏来了 把冰糖放入已经浸泡了一晚上的阿胶里面 我是隔水煮的 因为量太少直接烧我怕会烧糊 煮的过程中要不断搅拌 锅子里水少了就要加水 但是阿胶里面是不能有水进去的
- 第7步.
煮的过程中搅拌不能停 大概半小时之后 阿胶挂壁 就是图中这个样子 这个步骤直接影响了后面成品是软是硬 时间短阿胶糕软 时间久阿胶糕硬 这个软硬自己把握 但是一定要挂壁 据说时间太短会不能成型
- 第8步.
待阿胶挂壁 然后倒入核桃等材料 切记材料要先放大的再放小的 这个顺序不能乱 芝麻一定要最后放 然后搅拌均匀（这个步骤可以开小火 我是直接关火的 因为锅子里的水会有余温）
- 第9步.
然后装进一个大小合适的盒子里 盒子下面最好铺一层保鲜膜 我用的是保鲜袋 盒子里面和保鲜袋上刷薄薄一层芝麻油 （这一步是防粘的 因为阿胶非常粘 这一步不能省略）然后压实 一定要压实 然后等阿胶常温之后放冰箱冷藏半天
- 第10步.
阿胶糕从冰箱拿出来 切成大小均匀的小块
- 第11步.
包装起来 我是装的小包装 这样吃起来比较方便 这个是要用封口机的 我感觉密封性比较好 可以保存时间久一点
- 第12步.
小插曲就是某宝五块钱买的封口机坏了 然后直接上打火机 效果意料之外的好 还方便
小贴士
技巧就是没有技巧 老老实实按步骤来 煮阿胶的时候一定要耐心 一定要挂壁 整个过程还是蛮费时间的
