葱油鸡
葱油鸡的做法说明
鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量又低，是很多人餐桌上的常客。不过平时在家做鸡，不是煮汤就是炒，实在太OUT啦！难道你不想把鲜嫩与葱香兼得的经典粤菜葱油鸡带回家吗？可别以为这道大菜只有在饭店才能吃到，邓大厨亮出秘诀，让你在家做出皮脆肉嫩骨中香的葱油鸡，现在就一起学起来！（小超君泄密：做葱油鸡其中一个关键就是，不要放一滴水！至于这样做怎么能不煮糊...往下看就知道啦~）
葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
芝麻油可以增加鸡的香味，花椒油是用来增加鸡肉的层次感的。 做葱油鸡最好选择2斤左右的童子鸡，这样既容易熟，又能充分吸收葱姜的香味。选童子鸡时，鸡肉皮肤比较有光泽、没有积血、胸骨和鸡腿骨不是很硬的就是新鲜好鸡了
- 第3步.
在童子鸡上均匀地抹上食盐和胡椒粉，然后静置腌制半小时。2斤重的鸡，放10克盐就够了
- 第4步.
葱切成10厘米左右的小段，姜切成5毫米厚的薄片
- 第5步.
现在请出我们的神器——砂锅！放2勺食用油润锅，再把姜片和葱段垫在锅底。砂锅导热性和密封性都很好，能更好留住鸡和葱的香味
- 第6步.
同上
- 第7步.
童子鸡摆好造型，放在葱段上，然后加2勺料酒
- 第8步.
同上
- 第9步.
姜砂锅放在炉火上，盖上盖子开大火煮到砂锅冒出水蒸汽，但后转小火煮20分钟即可
- 第10步.
20分钟后... 打开盖子，浓郁的葱香味扑鼻而来，用筷子在鸡肉上插一下，能轻松戳进鸡肉里，就说明鸡肉已经熟了
- 第11步.
把鸡斩件摆盘，洒上少许香葱和小米椒
- 第12步.
同上
- 第13步.
最后大火热锅，加入3勺食用油、2勺花椒油和1勺芝麻油，烧制沸腾后淋在鸡肉上，最后淋一些生抽调味增香
- 第14步.
同上
- 第15步.
同上
- 第16步.
金黄诱人的葱油鸡大功告成~没放1滴水，鸡的鲜味和葱香味被完美保留，实在是闻着都让人口水直流！尝一口，酥软入味，让人恨不得连骨头都吞下去
