家常凉拌鸡爪

家常凉拌鸡爪的做法说明

味道是酸辣口的，稍微有点发甜！喜欢软Q一点的炖鸡爪的时候可以多炖一会（30-45分钟最近佳），可以拿筷子扎一下来确定软硬。喜欢有嚼劲的可以少炖一会（10-15分钟最佳）。在煮鸡爪的时候就要事先准备好冰块水。
大家喜欢蒜味重点的可以选择青紫皮的蒜不要太大的那种，不喜欢蒜味过重可以选择大头白皮蒜。

第1步.
准备一锅水把炖料放进去（除葱和料酒）煮10分钟后放葱和少许料酒再次煮开后放入鸡爪盖上盖中小火炖30分钟！（图片中的汤是煮完鸡爪的）记得加盐！！！
第2步.
蒜、香菜、小红辣椒、朝天椒切成小丁
第3步.
找一个容器放蒜，香菜，朝天椒，小红辣椒后拌匀。倒入适量陈醋，苹果醋，海鲜酱油，糖，少许盐，野山椒（三四个就好也作为调味），味精（作为调味不用太多）
第4步.
伴好的腌料
第5步.
煮好的鸡爪捞出就放入冰块水中，这样会使鸡爪紧实QQ的。
第6步.
找一个密封罐把冰镇好的鸡爪放入罐中码好再把腌料倒入莫过鸡爪（如果酱油醋不多可以少加点水，一定少加），密封好冷藏一天就可以开吃了！作为凉菜或零嘴也是很解馋的！
第7步.
剩下的料汤也不要丢掉可以煮点其他的，我煮了一点鹌鹑蛋敲碎皮（一定在水里煮三分钟在敲皮😂）在汤里煮在用汤泡一夜味道也是很不错的，吃的时候加点蒜末酱油！