提拉米苏
提拉米苏的做法说明
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料；
- 第2步.
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液；
- 第3步.
将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；
- 第4步.
牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；
- 第5步.
将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；
- 第6步.
另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；
- 第7步.
将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；
- 第8步.
把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；
- 第9步.
将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
- 第10步.
倒入马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；
- 第11步.
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；
- 第12步.
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干；
- 第13步.
倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；
- 第14步.
在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；
- 第15步.
倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时；
- 第16步.
马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可；
- 第17步.
装饰后的提拉米苏直接食用即可。
小贴士
1、吉利丁片需要提前浸水泡软，滤干水再溶化，隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
2、我的咖啡酒是自己兑的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好，我觉得浓浓的黑咖啡才有味道
3、一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的；
4、可可粉要在吃之前筛上，以防止受潮影响口感；
5、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完，如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
6、模具选用的是阳晨8寸活底圆模。
