奶油奶酪戚风

奶油奶酪戚风的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪和牛奶混合，微波炉低火温热。打蛋器打至顺滑。

2. 2.

   蛋黄加糖盐玉米油，打至颜色发白，体积变大。

3. 3.

   1，2，混合均匀过筛。筛入低粉，打蛋器低速搅匀。放冰箱冷藏至浓稠。

4. 4.

   打发蛋白。滴几滴柠檬汁，糖和玉米淀粉混合均匀，分三次加入，先中速后低速，打至九分发。（下次试试糖一次性加入）

5. 5.

   烤箱预热。上火150℃，下火145℃。60分钟。（颜色有点深，下次调低温度，延长时间试试）

6. 6.

   分三次混合蛋黄糊和蛋白霜： 一、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，Z字手法切拌均匀； 二、再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，J字手法快速翻拌均匀； 三、蛋黄糊倒回剩余1/3蛋白霜中，翻拌均匀。 每次翻拌30-40下即可。

7. 7.

   入模，可用筷子划一圈使均匀。轻震气泡，入烤箱。

8. 8.

   出炉摔一下倒扣晾凉脱模。（其实乐葵热的也很好脱模，下次试试水浴，不倒扣）