黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种混合成团，保鲜膜封好好冰箱冷藏17-24小时 夏天可直接冷藏，冬天室温静置一两个小时再冷藏。

2. 第2步.

   中种冰箱取出来撕成小块 加入除了黄油 盐，芝麻以外的材料揉至扩展阶段

   
3. 第3步.

   中途加入黄油 盐继续揉至面团完全扩展 能拉出强韧薄膜，洞口圆而光滑，或者面团拉长 ，感觉到非常有弹力，最后加入黑芝麻低速揉匀，面团温度不超过26度。二十五分钟内机器没有揉出膜就要拿出来人工摔打。

   
4. 第4步.

   分个三个同等重量的面团滚圆盖保鲜膜醒15分钟

   
5. 第5步.

   轻拍面团，擀成长方形，不用擀太薄，面团擀开卷起后继续醒10-15分钟

   
6. 第6步.

   第二次擀卷，轻拍两下，擀成长牛舌状，宽度比吐司模具小。翻面再擀两下，边缘大气泡拍掉，尾部擀得薄一些，卷起放进吐司模

   
7. 第7步.

   湿度70-80% 温度35发至八分满，切记二发温度不可过高！预热好的烤箱180度 40分钟。中途上色先盖锡纸

   
8. 第8步.

   出炉侧面晾凉优点余温密封好

   
9. 第9步.

   两天内吃不完可切片速冻保存