淡奶油吐司

淡奶油吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油外，先将面粉、糖、盐、奶粉放入面包机或者厨师机中，将配方中的水徐徐倒入搅拌机中混合。

   
2. 第2步.

   材料充分混合后，揉至光滑，加入黄油混合， 慢速搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   黄油搅拌均匀后，将搅拌机调整至快速搅拌，到扩展阶段，也就是我们常说的手套膜就啦！靠拉伸面团看它的弹性来判断搅拌是否到位，因为这些与糖油比例、配方的延展性都有关。

   
4. 第4步.

   将面团从搅拌机中取出，26-28度发酵大约50分钟，至面团原体积的两倍半大小。

   
5. 第5步.

   当面团至2.5倍大时将面团翻面，再次发酵20分钟，至原面团的3.5倍大小。

   
6. 第6步.

   将发酵好的面团从发酵箱中取出，排气。

   
7. 第7步.

   均匀分割成每个150克。放回发酵箱松驰10分钟。

   
8. 第8步.

   滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气。同样，尽量不要将已经形成的面筋擀断。再松驰15一20分钟。

   
9. 第9步.

   烤箱预热上下火180度。将整形好的面团放入吐司模中，26-29°室温发酵大约45分钟左右。 涨到模具的七分半到八分满，就可以送入烤箱啦。 上下火烤40分钟。颜色过深，可加盖锡纸。注：如加盖烤制，温度设置210度45分钟，各家烤箱温度不一样，请根据自家烤箱设置温度。

   
10. 第10步.

    出炉后，蜂蜜与水1：1兑开，刷于表面。令表面更软绵有光泽。