转化糖浆
转化糖浆的做法说明
虽然是第一次做，不敢做太多，但感觉挺成功的，希望接下来要做的广式月饼也能顺利成功！！用的方子是晓廷爱烘焙里的，缩小五倍的量。
转化糖浆的做法与步骤
- 第1步.
准备柠檬汁56g，（我自己用方法的是手工挤后过滤）
- 第2步.
白砂糖450g
- 第3步.
水225g
- 第4步.
混合糖和水，搅拌至融。刚开始会比较难融，静置一会儿会好点，然后再搅拌一下。
- 第5步.
不要再搅拌，等大火煮沸后，加入备好的柠檬汁，煮沸。
- 第6步.
煮沸后，转小火
- 第7步.
准备一碗水，和刷子。
- 第8步.
如果煮的期间，糖附沿在边上，可以用刷子沾水沿边扫下。
- 第9步.
期间煮了大约70分钟，大家要时刻关注下颜色变化。熬制时，煮到像蜂蜜一般的稀稠度，觉得差不多就可以关火。等待冷却后装瓶。
- 第10步.
装瓶后，我大致称了下成品约有450 g。希望可以帮到各位。谢谢。
