泡菜炒肥肠

泡菜炒肥肠的做法与步骤

1. 第1步.

   泡菜切丝，肥肠切小段．姜切丝，蒜切片，干辣椒切段

   
2. 第2步.

   油烧到8成热的时候把肥肠入锅爆炒

   
3. 第3步.

   水份炒干，倒入20克左右的白酒，把锅倾斜一下让锅口贴到下面的火苗，锅内就能燃烧起来，这样做是为了让白酒把腥味烧掉，吃起来不会臭．起火苗的时候一定要离远点，注意安全．

   
4. 第4步.

   火苗很快就熄灭了，继续翻炒 把水份炒干，肥肠炒焦

   
5. 第5步.

   炒焦后把肥肠推到两边，让中间的油空出来再把干辣椒　花椒粒　姜丝　蒜片放到油里炸香，放少许盐继续翻炒．(如果卤肥肠本身味很重，就不要放盐了)

   
6. 第6步.

   加入泡菜后继续翻炒，可以围着锅边加一汤勺水，再盖上锅盖焖3分钟左右，让泡菜和肥肠的味融到一起．因为泡菜是咸的，所以不能再放盐．

   
7. 第7步.

   最后加入鸡精和小葱苗翻炒均匀就可以出锅啦，香辣爽口的泡菜肥肠超级下饭哦，做泡菜肥肠面也棒棒哒．