蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

配方来自女侠森森，真的特别好吃。

第1步.
先把猪油熬好。一定要用板油哦！板油熬出来的猪油真的很香很香，做出来的蛋黄酥才好吃！
第2步.
先做油皮，把熬好的猪油和中筋面粉，细砂糖，水全部混合，揉出膜。一定要出膜哦，要不然起酥就不会那么美丽啦~ 再做油酥，低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团，和揉好的油皮一起醒发半个小时。醒发醒发醒发！！！
第3步.
醒发面团的同时，准备馅。称量25g豆沙，包裹一颗咸蛋黄。
第4步.
包好的馅料
第5步.
醒发好的油酥，分成11g一个的小剂子，最少可以分成32个。其实偶尔还有多。
第6步.
油皮，分成 32 个 18g 的小剂子。注意看重量哈。
第7步.
油皮包裹油酥，滚圆。不是混合，是包裹！！像包子似的。
第8步.
擀面杖把面团擀成牛舌状，再卷起。
第9步.
像这样。然后松弛20分钟。
第10步.
松弛20分钟以后，再重复第八步和第九步。
第11步.
两头捏起，擀成大小合适的圆
第12步.
然后就开始包蛋黄酥啦！！记得用虎口收口哦！然后我给出的剂量一般不用揪掉面团，包一个豆沙馅刚刚好。
第13步.
包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液。是蛋黄液哈！不是蛋液！蛋液颜色太浅，不好看的。烤箱预热170度，烤40分钟，前头烤10分钟记得再拿出来刷一遍蛋液。
第14步.
出炉啦！！
第15步.
看看，不知各位大神是否满意呢😊