蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   模具铺入锡纸 分离蛋清蛋黄 蛋清入冰箱冷冻层

2. 2.

   蛋黄加部分糖 打蛋器打匀 再加油 打匀 再家牛奶 打匀 最后筛入低筋面粉 略拌 打蛋器打匀 几十秒

3. 3.

   冰箱预热 160度 取出蛋白

4. 4.

   蛋白加盐 柠檬汁 打至粗泡 再分次加糖 打发

5. 5.

   取三分之一蛋白 加入蛋黄液中 翻拌均匀，再全部倒入蛋白液中 翻拌均匀

6. 6.

   20cm高度倒入模具 震模 入烤箱160度23分钟 中途可盖锡纸

7. 7.

   蛋糕底考好取出 轻震晾凉

8. 8.

   蛋糕卷馅料准备 水果或者水果罐头 淡奶油70克加10克以内打发 将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。 入冰箱冷藏1小时左右 切片