戚风蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

秘诀在于液体蛋黄部分也用打发头搅打？更细腻

戚风蛋糕的食材和调料

固体部分.白糖	50
固体部分.泡打粉	5
固体部分.低筋面粉	114
固体部分.盐	3.5
液体部分.香草精	1茶勺
液体部分.蛋黄	57
液体部分.水	85
液体部分.色拉油	56
发泡部分.蛋白	114
发泡部分.白糖	57
发泡部分.白醋	几滴

戚风蛋糕的做法与步骤

1.
160度烤45分钟打发蛋白先用五档打，一边加七成白砂糖逐渐打到湿性发泡，开六档，一边加入剩下的三成白砂糖打到干性发泡蛋黄部分可以也用打蛋头打，会更细腻加入面粉这个步骤不能用打蛋头，防止面粉起筋

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