肉末粉条
肉末粉条的做法说明
粉条适量、肉末适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量
肉末粉条的做法与步骤
- 第1步.
1、材料图 2、 烧一锅水，水开后关火放入粉条，加盖焖上。 3、羊肉切碎，加葱姜末，加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。
- 第2步.
4、 炒锅倒油，下腌好的肉末炒散。 5、将肉末推至一边，炒香葱姜蒜小料。 6、 将泡发的粉条捞出，淋水。
- 第3步.
7、直接下炒锅，跟肉末炒拌均匀。 8、加盐调味，加老抽上色，如果锅中太干，淋一点水或者高汤，这个量不以能太多，以粉条不粘锅为谁。 9、炒拌均匀后，放一点胡椒粉，一点儿糖和味儿，出锅了。
小贴士
１、 红薯粉条本身是熟的，提前泡发，炒起来很方便，如果提前泡发，可以用凉水，急吃时可以用热水，不必煮，用开水焖就可以了。
２、 高质量的红薯粉条干品很容易折断，也比较容易泡发。
３、炒制粉条需要淋小量水，主要目的是不能让粉条太干不入味儿，如果水量太大，肉末跟粉条无法完美结合，那就不能叫蚂蚁上树了，呵呵。
