蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
非独家，参考了好几个配方最终实践的用量，这是一个的量，要做多少自己简单计算一下就行了，简单写写备忘的～
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合揉团包上保鲜膜醒半小时
- 第2步.
油酥材料混合揉团包上保鲜膜醒半小时
- 3.
生的咸鸭蛋取出蛋黄洗掉表面的膜，洒上白酒，烤箱上下火180度烤6分钟
- 第4步.
豆沙25g、醒好的油皮30g、油酥18g按量称好揉成小团备用
- 第5步.
油酥包在油皮里面揉成团，收口向下放置，用擀面杖擀成牛舌状卷好，盖上保鲜膜发20分钟
- 6.
趁发面的时候将豆沙包上咸鸭蛋黄揉团
- 7.
发好的牛舌状面皮从中间往两头擀成牛舌状，卷成团盖上保鲜膜发20分钟
- 第8步.
发好的面擀开，中间厚四周薄，包上馅儿，揉圆，收口向下，刷上蛋黄液，烤箱（预热后）上下火180度烤12分钟后取出再刷一次蛋黄液烤12分钟
小贴士
低粉中粉分不清，通通用的蛋糕用小麦粉，
黄油猪油都太麻烦了直接用玉米油，
咸鸭蛋黄去菜市场买的生的咸鸭蛋，卫生无添加吃着放心
买不到豆沙就买点红小豆回家自己做豆沙～
