酱香茄子
酱香茄子的做法说明
自己把烧茄子的做法稍微变化了一下，感觉很不错，还有酱香味道。
酱香茄子的做法与步骤
- 1.
茄子洗净，去皮或者不去皮看个人喜好，都可以。切片后放少量盐腌一会。
- 2.
茄子出水之后，全部手捏一遍去水分。去水最好彻底一些。
- 3.
用中火把茄子全部煎一遍，变色后捞出。
- 4.
将少许甜面酱用酱油化开，加糖，最后加少量的水，做成酱料。
- 5.
青椒切丝，葱和泰椒切小段，蒜拍碎，下锅翻炒。
- 6.
翻炒至青椒变软，开始出味道的时候，把煎好的茄子倒入锅中一起翻炒。然后加入之前调好的酱料，继续翻炒，茄子变软后就可以出锅了。
小贴士
酱料加多少，可以在炒菜过程中尝一下菜的味道。因为茄子事前用盐腌过，还脱了水，本身已经有味道了，酱料不用太重。糖可以多放一些。
