蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
以10个为例子，成品大概每个58g左右的样子
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
油皮：混合油皮材料；揉至光滑，盖保鲜膜松弛20分钟，之后等分10份
- 2.
油酥：低粉和玉米油混合均匀等分成10份
- 3.
馅：豆沙分成20g一份，包入提前蒸熟的蛋黄（蒸锅上汽蒸15分钟）。
- 4.
一份油皮包入一份油酥，收口朝上，擀成长条卷起，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾松弛15分钟（湿毛巾很重要，不可省）
- 5.
松弛好的面皮再擀成长条，卷起，盖膜，盖毛巾，松弛15分钟。
- 6.
取一份面团立着按下，擀平，包入一份馅，收口朝下，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻（如果浅色蛋黄的普通鸡蛋就用蛋黄液刷两遍，深色蛋黄的用全蛋液刷两遍）
- 7.
烤箱预热，180度中层上下火35分钟
