糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨用清水泡洗干净

2. 2.

   排骨凉水入锅，加生姜煮开约1分钟，边煮边撇去浮沫

3. 3.

   排骨捞出，入锅血沫较多，可用温水洗净。

4. 4.

   另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒、葱段

5. 5.

   大火煮开后加入适量料酒，少量醋，转中小火，加盖煮约20-30分钟。

6. 6.

   汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量酱油、边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁

7. 7.

   锅内汤汁收至三分之一时，加入醋，保持大火，不断翻炒。

8. 8.

   锅内只有少量汤汁时，关火，加入熟芝麻翻炒均匀即可。