茄汁酱香焖酥鱼

茄汁酱香焖酥鱼的做法说明

小时候奶奶经常给我做酥鱼。现在觉得外面餐厅的酥鱼太咸了。而且加番茄酱的不多见。很喜欢酸甜酱香的味道，自己动手吧。

第1步.
葱白切段，姜切大片，包萝卜切两厘米厚片，铺在高压锅底部。
第2步.
收拾干净的鲫鱼平铺在葱姜之上。
第3步.
锅内倒30克油，小火炒花椒大料
第4步.
把番茄去皮切块，和番茄酱甜面酱一起炒，加入白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，盐一起炒均匀，不要加水，暂时不放醋。番茄可以不放，那就多发番茄酱。我喜欢新鲜番茄的味道。糖和盐的量根据个人喜好，我爱甜的，放的比较多。
第5步.
把炒好的番茄酱汁倒入高压锅，不用再加水了，直接倒入大量的醋。骨头酥就靠它了。
第6步.
再码上几片白萝卜在鱼上。
第7步.
扣上一个盘子，防止鱼肉被压力弄碎。
第8步.
高压锅上汽以后转小火50-60分钟。鱼大约18厘米，30分钟出效果不好，还是不酥骨。关火彻底放凉，即可食用。里面还可以放海带结，藕，大白菜等你喜欢的蔬菜。卤出来酸甜酱香味十足。棒棒哒。