鲜肉蛋饺

鲜肉蛋饺的做法说明

介个，本来是上海汤菜中常见的原料，却被我像蒸蒸饺一样蒸熟，调水饺一样调着味吃了，真是创新得忒不要脸了！😂😁

第1步.
半肥瘦猪肉末加入盐、生抽、美极鲜味汁、料酒、胡椒粉、葱花、姜末，向一个方向搅打成略有粘性的肉馅；
第2步.
鸡蛋三只加淀粉一小勺，加少许清水充分打散调匀；
第3步.
准备好一把长柄的，直径约6～8厘米的不锈钢勺子和一小坨肥膘肉；
第4步.
开火，用炉心火将勺子烧烫后，用筷子夹起肥膘肉迅速抹遍勺子内壁（听到“滋滋”的冒油声就对了！）；
第5步.
舀入适量蛋液，并迅速转动勺子，使蛋液沿勺子壁漫摊成圆皮（蛋液不要舀太多，如果不小心舀多，只需趁蛋液没有凝固时倒出来即可）；
第6步.
趁蛋皮没有完全凝固时，舀适量肉馅放在一边，用筷子从边缘掀起另一半蛋皮，盖在肉馅上，再用筷子把边缘压一压粘上；
第7步.
将包好的蛋饺在勺子里煎至两面上色（其实上不上色都可以，看个人喜好咯）即可夹出；
第8步.
做好一个蛋饺后，若勺子里有残留物则需用厨房纸巾擦拭干净方可制作下一个蛋饺；所有蛋饺都做好后（肉馅是生的，还不能吃），上笼大火蒸10分钟取出，做汤、入菜都可以，若一次做得太多吃不了则可以分成小袋冻冰箱里随吃随取。