凉拌手撕鸡
凉拌手撕鸡的做法说明
谁说夏天不能吃肉？
顿顿吃拍黄瓜，拌沙拉，再好吃也难免生厌。想念重口味的时候，来一份麻辣鲜香的凉拌手撕鸡，花椒 、辣椒和花生米的香气交错爆开，味蕾瞬间就被挑逗起来了呢。
若是下一锅面条，拌上这鸡丝，我能吃两碗！
另外，健身党可以用手撕鸡胸肉作为原料，再去掉调味汁里的油，口感没那么罪恶，但可是低脂高蛋白的开胃菜，吃起来毫无负担。还不试试看吗？
凉拌手撕鸡的食材和调料
| #鸡肉 | |
| 童子鸡 | 半只 |
| 大葱段 | 1-2段 |
| 生姜 | 4-5片 |
| #调味汁 | |
| 葱末 | 2勺 |
| 姜末 | 2勺 |
| 大蒜 | 2勺 |
| 油炸花生米 | 3勺 |
| 干辣椒面 | 2勺 |
| 花椒面 | 1/2勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 花椒油 | 1/2勺 |
| 麻油 | 1/2勺 |
| #配料 | |
| 西芹 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
凉拌手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
大葱切段。
- 第2步.
生姜切片。
- 第3步.
取其中部分大葱、生姜切成末，备用。
- 第4步.
西芹切碎，备用。
- 第5步.
花生米切碎，备用。
- 第6步.
将童子鸡洗净，锅中加凉水没过鸡身，放入葱段和姜片，大火烧开。期间用汤勺撇去浮沫。3分钟后关火，并盖锅盖焖10分钟。
- 第7步.
将鸡肉捞出，过冰水。
- 第8步.
将鸡肉撕成条。
- 第9步.
将西芹碎焯水并过冷水，备用。
- 第10步.
将葱末、姜末、蒜末和花生碎放入小碗中，加入生抽和醋。
- 第11步.
加入盐、糖、花椒油、麻油、凉鸡汤、花椒面和辣椒面。
- 第12步.
起锅热少许油，趁热淋在调料上，激发出调料香气。
- 第13步.
将鸡丝摆入盘中，饰以西芹碎和香菜。
- 第14步.
淋上调味汁。
- 第15步.
洒上白芝麻，拌匀，吃！
小贴士
当然，讨厌香菜的小伙伴可以不加香菜啦
