熔岩泡芙
熔岩泡芙的做法说明
泡芙要做成功最重要的两点
1 面糊糊化：这一步最好不要用不粘锅，因为面糊糊化后会在普通的锅里形成一层薄膜，这个薄膜就是面糊糊化成功的关键。如果非要用不粘锅，那就定好时间，20秒左右。
2 面糊最终的状态：鸡蛋要提前打散准备好，加蛋液的时候开始可以稍微多加点，等到面糊开始粘刮刀的时候就要一点一点加。每次面糊把蛋液完全吸收在进行下一次，最终的状态应该是：提起刮刀后面糊3秒滴落并呈倒三角形状。 每次蛋液的用量不一定，所以一定要学会看面糊的状态哦！
熔岩泡芙是把普通泡芙的糖粉换成了红糖
我是因为来大姨妈了才想起来做这个 嘿嘿
实在不想在大夏天喝红糖水
不过加蛋液的那一步胳膊好累
出一身汗
醉了-_-#
ps
加蛋液前预热烤箱 步骤里忘说了
泡芙做起来挺简单的
我的步骤讲的比较细
表嫌啰嗦哈 哈哈
这次我做了24个
熔岩泡芙的做法与步骤
- 1.
将所有的材料准备好 黄油都不需要提前软化 我们先来做熔岩脆皮
- 第2步.
将红糖和高筋面粉过筛
- 第3步.
加盐 用刮板拌匀
- 第4步.
将黄油切块
- 第5步.
继续用刮板切成小颗粒 我切 我切 我切切切
- 第6步.
切到黄油与面团完全融合
- 第7步.
用手团起
- 第8步.
捏成圆柱形长条 原谅我这个图拍的有点…(⌒▽⌒) 然后保鲜膜包起来扔冰箱冷藏
- 9.
接下来做泡芙面团
- 第10步.
先将高筋面粉过筛 然后把除了面粉和蛋液的所有材料倒锅里
- 第11步.
中小火加热至沸腾
- 第12步.
离火 立即将面粉倒入 搅拌均匀
- 第13步.
这时锅底光光的 关键的一步 继续加热20秒 离火
- 第14步.
糊化后锅底有一层薄膜
- 第15步.
将面糊倒入另一个盆 趁热加蛋液
- 第16步.
用刮刀搅拌 使劲压 锻炼胳膊
- 第17步.
最终状态 忽略盆里-_-#
- 18.
将面糊装进裱花袋 剪个口 这步忘拍照了 我用了个圆形裱花嘴 不用也行
- 第19步.
取出熔岩脆皮切成片
- 第20步.
将面糊挤到烤盘上 盖上脆皮片
- 第21步.
烤箱预热180度 烤25分钟 我的烤箱长帝的 我感觉温度偏高 大家根据自己家烤箱脾气调节
- 第22步.
嗒哒～ 好好吃
- 第23步.
里面可以加卡仕达酱或奶油 不过直接吃也很好吃呦～ 这步是不应该切一下 原谅我直接上嘴了
