纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：各材料称重，鸡蛋冰箱拿出放至常温，黄油隔水蒸融化成液体。

2. 2.

   蛋黄蛋白分离（用汤勺舀出奶黄放入另一碗中即可）千万不可在蛋白液中混入蛋黄！

3. 3.

   用电动打蛋器把蛋白液打成粗泡，加入1/3糖，再继续打蛋至细腻泡沫再加1/3糖，到蛋液有硬性小勾再加余下1/3糖，继续打发一会就好了。

4. 4.

   烤箱预热，上下层温度都为170度

5. 5.

   将蛋黄倒入打发好的蛋白液中，拌匀（朝一个方向拌，不要搅拌）

6. 6.

   用筛子将面粉慢慢、均匀倒入蛋液，单向搅拌

7. 7.

   黄油牛奶混合后倒入面糊

8. 8.

   单向搅拌，不要过头

9. 9.

   加入几滴柠檬汁去蛋腥气

10. 10.

    拌匀

11. 第11步.

    倒入纸杯（八成满）

    
12. 第12步.

    放入烤箱，约25分钟后美味的纸杯蛋糕就完成啦！