花样馒头
花样馒头的做法说明
面点多用一点心，做出来花样馒头，看看也开心～
花样馒头的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉和牛奶白糖混合搅拌将其化开。
- 第2步.
倒入面粉中，揉成光滑柔软面团。
- 第3步.
盖上湿布放到温处发酵至两倍大。
- 第4步.
取出面团用力揉排气，搓成长条，成分均匀10～12克一个剂子。
- 第5步.
用手搓圆每一个剂子
- 第6步.
取5～6个小剂子
- 第7步.
用拇指在面团一边压薄。（如图所示7）
- 第8步.
再次面团两边往回捏紧（如图所示8）
- 第9步.
完成每一个剂子
- 第10步.
蒸笼放上纱布，剂子放入蒸笼摆出形状。
- 第11步.
把红枣对半切开，去核。
- 第12步.
取一块红枣放入馒头坯子中间
- 第13步.
再次用手把花瓣边边往回捏紧（如图所示13）逐个完成
- 第14步.
剂子依次做好。
- 第15步.
盖湿布醒发15分钟。（至1.5倍大）
- 第16步.
凉水上锅、大火烧开放入转中火蒸12分钟、5分钟后开盖取出。
- 第17步.
成品可做7～8个
- 第18步.
用红曲米做颜色（红曲粉）
小贴士
1.面粉吸水含量有差异，和面团中加入牛奶根据面团的硬度适当调整。
2.发酵好的面团要完全排气，蒸出来成品表面才美观。
3.二次醒发时间根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。
4.蒸笼抹上一点点油（防粘紧馒头），纱布要浸湿拧干铺上蒸笼。
