番茄鱼
番茄鱼的做法说明
去年冬天，有一次好友买了一条三十多斤的青鱼，给了我们将近有一半，十多斤的鱼怎么吃呢，我的嘴巴比较挑，红烧的不喜欢吃，腌的咸的也不喜欢吃，酸菜鱼，觉得的不太健康，放冷冻吧，觉得可惜了这么鲜的美味。所以就找啊找方子，一共做了四种吃法：腌了一块，做了点熏鱼，鱼骨头豆腐汤，番茄鱼。最后感觉还是番茄鱼最好吃，还比酸菜鱼有营养又健康。也就变成了我们家的家常菜。
番茄鱼的做法与步骤
- 第1步.
金针菇用水泡个两小时洗净，豆腐切块，下锅过水焯一下
- 第2步.
一开始的时候买的青鱼段，但有时候可能那个鱼段不太新鲜，所以现在都是买的活的黑鱼，至少要买两斤重的，要不然切不了多少鱼片，让卖鱼的杀好，破成两片，跟他说，回家切鱼片的，或者让卖鱼的给你切好鱼片
- 第3步.
黑鱼鱼背上是没有刺的，家里有小孩，所以每次都是顺着如图那样，后背切出来，再切鱼片，这样吃的时候，给小孩子夹那个鱼片皮黑一点的，就是都是没有刺的了.鱼片切好加入料酒盐生姜粉抓匀，再加入蛋清淀粉抓匀，放置一边，鱼片的照片拍的找不到了
- 第4步.
锅里烧热，倒入橄榄油，蒜泥放进去，
- 第5步.
闻到蒜泥爆出香味，倒入剥皮切块的西红柿翻炒，加入高汤或者适量开水，烧滚后，将鱼头和鱼骨头一起放进去熬煮十分钟
- 第6步.
加入豆腐金针菇再煮十分钟左右的样子
- 第7步.
撒上现磨的黑胡椒粉及适量盐，起锅。
- 第8步.
锅烧开水，下入鱼片，待鱼片变色浮起，关火，捞出，沥干水分，盛入有底料的盘中
- 第9步.
另起锅，倒入油，芝麻，小火翻炒，
- 第10步.
待闻到香味，关火，鱼片撒上蒜泥，葱，再将烧好的油、芝麻趁热浇上去，就OK啦
