巧克力戚风

巧克力戚风的做法与步骤

1. 1.

   首先，将蛋黄和蛋白分离，由于气温比较高，我把蛋白放进了冷藏室，待会儿会比较好打发。

2. 2.

   将牛奶倒入可可粉并搅拌均匀，再倒入玉米油和朗姆酒搅拌均匀。

3. 3.

   坐温水，放入巧克力和糖搅拌融化均匀。

4. 4.

   筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄继续刚刚的搅拌手法搅拌均匀。

5. 5.

   打蛋器低档将蛋白打至粗泡，分三次加入糖高速继续打发至9成发(提起打蛋器有小弯勾，蛋白不掉落)。

6. 6.

   160°预热烤箱；取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅拌均匀，再加入三分之一蛋白搅拌均匀，最后将蛋黄糊倒入蛋白盆内搅拌均匀。

7. 7.

   将蛋糕糊倒入模具，震动模具震出大气泡。

8. 8.

   160° 40分钟

9. 9.

   烤好后取出震，震出热气后倒扣晾凉，脱模就成了。