广式月饼
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖浆和枧水混合，用刮刀简单搅拌；加入盐和色拉油，搅拌直到糖浆无阻力，糖油完全乳化。
- 第2步.
加入过筛的月饼粉，分次少量加入，边加边搅拌，拌成很软和的面团
- 第3步.
拌好的月饼皮盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时以上。
- 第4步.
将咸蛋黄解冻，表面洒上酒，再抹上黄油，放入烤箱中下层150°C烤8-10分钟，出炉
- 第5步.
取出冷藏好的面团，简单分割。皮和馅按3：7的比例分割(50g：皮15 馅35。100g：皮30g 馅70g）
- 第6步.
取一份月饼皮和馅，用包汤圆的手法用皮包住馅。
- 第7步.
包好后，放在撒了面粉的案板上。
- 第8步.
将包好后的月饼团整形成圆柱形，放进模具里，压花的时候，用力压，一定要压紧实
- 第9步.
压花的时候，用力压，一定要压紧实
- 第10步.
月饼入炉中下层，上火190°C，下火170°C，烤8分钟左右，表皮颜色呈鹅黄色，就取出来刷蛋液，再次入炉，烤12分钟左右，表面黄金色就可以了。
- 第11步.
刚出炉的月饼，口感不太好。等待2天月饼回油变软后吃起来才是最完美的哦！
