排骨焖饭

排骨焖饭的做法与步骤

1. 1.

   排骨焯水，冷水下锅，加葱姜和料酒，煮出浮沫，确定煮不出浮沫时捞出洗净备用。

2. 2.

   热锅冷油，低温至油有温度，加入适量花椒和八角，继续低温榨油。闻到香味，花椒变色后捞出花椒和八角，只用油。

3. 3.

   将排骨放入油中煎至变色。有香味，倒入生抽，老抽，糖，少量水，翻炒十分钟。

4. 4.

   将大米洗干净，放入电饭煲中，将排骨倒入锅中，保证汤汁和米的比例为1:1.5，水一次加足，后期再补水会变成泡饭。汤汁不够可以加水。【可以大米中掺杂一点糯米，这样煮出来会更糯，比较推荐米在下面排骨在上面，熟了以后再拌，这样不会夹生】

5. 5.

   放入玉米粒或胡萝卜等其他食材，盖上电饭煲，按下标准煮饭件事，20分钟后可以检查水量，保证不要糊底。

6. 第6步.

   出锅，盛饭。