黑米小面包
黑米小面包的做法说明
看到啊呜分享的紫米小面包立马被吸引，没有紫米，用黑米代替，效果也很好。另外，2小时中种法做出的面包风味更佳，组织更软
黑米小面包的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，中种中酵母用水化开，与其他混合揉成面团，30度发酵2小时
- 第2步.
（黑米＋水）中火蒸熟，趁热加入糖拌匀，放凉备用
- 第3步.
中种撕小块与主面混合，揉成光滑面团，并能拉出如图薄膜
- 第4步.
将面团分成若干份（模具不同，份量不同），室温松弛30分钟
- 第5步.
取1份面团压扁，翻面，排气，包入黑米馅，烤箱（温度38，湿度80）醒发40分钟左右
- 第6步.
上下火180度，烤25分钟左右
- 第7步.
美图
- 第8步.
美图
- 第9步.
美图
- 第10步.
撕
- 第11步.
撕
- 第12步.
撕
- 第13步.
撕
- 第14步.
撕
小贴士
蒸好的黑米若稍硬没关系，烤面包时会软
