蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   熬猪油

   
2. 第2步.

   洗干净鸭蛋

   
3. 第3步.

   蛋黄喷酒烤箱 3分钟

   
4. 第4步.

   油皮酥皮分别揉好，松弛15分钟。 松弛好后分成28g的油皮，15g的油酥 这个配比个人试了不会那么干

   
5. 第5步.

   用油皮包好油酥松弛5分钟，擀开成舌头状，卷起。不要擀太长，容易破皮，重复两次静至

   
6. 第6步.

   用莲蓉包好蛋黄

   
7. 第7步.

   包的手法都大同小异，重点静置时不要让皮干点，不然包起来就容易破皮。包好后，刷上蛋黄液，撒芝麻。

   
8. 第8步.

   烤箱中层175度30分钟